配 料: 紅薯、糯米粉、白糖
　　·操 作: 第一步，把一個(gè)紅薯去皮，洗凈，切成片。
　　第二步，把切成片的紅薯，放到盤(pán)子里。蒸鍋里加水，把盤(pán)子放在屜上，蒸熟了以后，關(guān)火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個(gè)小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時(shí)候，是有點(diǎn)像稀泥的感覺(jué)。然后，往里面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會(huì)很燙），覺(jué)得差不多可以和成面團(tuán)的時(shí)候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一個(gè)面團(tuán)，軟硬程度跟平時(shí)做一般面食的程度差不多就行了。關(guān)于蒸的時(shí)間，大概是20分鐘左右就好了。
　　第三步，把和好的紅薯面團(tuán)，在案板上，搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后，用刀切成小塊兒。這時(shí)，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會(huì)有一些些小的細(xì)絲。把面搓成長(zhǎng)條的時(shí)候，注意不要使很大的力氣，因?yàn)椋�這個(gè)面團(tuán)，不同于我們平時(shí)包餃子的面，沒(méi)有很好的彈性，用力大的話，會(huì)比較容易搓碎。
　　最后一步，鍋里加水，上火燒開(kāi)。然后，往燒開(kāi)的水里，放入剛才切好的小小面團(tuán)兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來(lái)的時(shí)候，就是好了。很容易熟的，因?yàn)椋�紅薯已經(jīng)是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時(shí)候加的那一點(diǎn)糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點(diǎn)白糖或者蜂蜜，加點(diǎn)湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點(diǎn)切小的水果一起吃。