水晶花生豆腐保持了花生的原汁原味的特點(diǎn)，不僅口感鮮美，清香宜人，而且制作方法簡(jiǎn)單。用0.5公斤花生、0.5公斤淀粉、0.05公斤海藻鈉粉，可做出5公斤以上的花生豆腐，每公斤成本不超過(guò)0.30元。方法：將花生米用溫水浸泡并去掉紅皮，清洗后加水磨漿至5公斤重。接著將海藻鈉粉和淀粉緩緩加到少量花生漿中，攪成糊狀，然后與全部花生漿混合，并加入適量食鹽。把混合漿倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪至全部變得透明并沒(méi)有漿液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋內(nèi)，厚度5厘米，扎好袋口，壓上蓋板，放15-20公斤的重物，壓半小時(shí)，待冷卻后即成水晶般透明的花生豆腐