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松軟的蛋糕是好的嗎？

已解決 懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-16 14:46 - 解決時(shí)間 2008-12-30 19:06
松軟的蛋糕是好的嗎？
共 2516 次關(guān)注     提問(wèn)者： 雪姚  
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一般來(lái)說(shuō)蛋糕用蛋清打發(fā)起泡，形成的氣泡小，均勻。因此用雞蛋，牛奶打發(fā)氣泡制成的蛋糕不蓬松，質(zhì)地比較緊。且內(nèi)部形成的孔隙均勻。而用發(fā)泡劑制成的惡蛋糕則質(zhì)地比較疏松，且內(nèi)部的孔隙不是很均勻。
  回答者： ayuan111   2008-12-30 19:06   


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