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松軟的蛋糕是好的嗎？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-12-16 14:46
-
解決時間 2008-12-30 19:06
松軟的蛋糕是好的嗎？
共
2570
次關注 提問者：
雪姚
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最佳答案
一般來說蛋糕用蛋清打發起泡，形成的氣泡小，均勻。因此用雞蛋，牛奶打發氣泡制成的蛋糕不蓬松，質地比較緊。且內部形成的孔隙均勻。而用發泡劑制成的惡蛋糕則質地比較疏松，且內部的孔隙不是很均勻。
回答者：
ayuan111
2008-12-30 19:06
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