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怎么挑選健康少脂的餅干?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-31 14:18 - 解決時間 2008-12-31 14:31
怎么挑選健康少脂的餅干?
2677 次關注     提問者: jnn  
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中國農業大學食品學院副教授范志紅:選擇餅干時,一定要認真查看包裝上的配料說明和營養成分。餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉以精白粉為主,營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類,則其營養價值有所提高。     使用的油脂中,普通 植物油相對較好,而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,價值略低,而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。     至于糖分,無論是白糖還是葡萄糖漿、麥芽糖漿、玉米糖漿,都是含有能量的簡單糖類,健康效果是一樣的。     餅干的配料也應當好好看看。各種口味基本上是來自于香精和色素,很少真正添加什么水果原料。巧克力不一定是真正的可可脂制作的,而很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。     相對而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量并不難,用一塊白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起來很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,對健康更不好。

  回答者: GQQ   2008-12-31 14:31   


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