白砂糖，顧名思義砂粒狀；
綿白糖，顧名思義軟綿綿。
人們最先掌握的是白砂糖的制作方法，后來才會做綿白糖，不過白砂糖是純的蔗糖，綿白糖是東北的天才作的，白砂糖是南方的甘蔗作的。

無所謂哪個好哪個不好的。