湯圓一般分為滾粉式湯圓和包裹式湯圓兩種，按照餡料又可分為果蔬類、蓉沙類、籽仁類、含肉類、低甜度類等多種。

《湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上增加了原料、食品添加劑、完善了產(chǎn)品分類；規(guī)定原輔料不得使用回收餡料；增加了水分、總糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮和菌落總數(shù)、霉菌的指標(biāo)；將餡料含量占凈含量的百分比修改為餡料和總重要求，用絕對值控制了餡料含量；對包裝物的成本也做出了規(guī)定。

按照新《湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》湯圓的餡料和總重規(guī)定，滾粉式湯圓要求每40個湯圓總重量不低于850克，其中餡料含量要占總重量的30%以上；包裹式湯圓要求每個湯圓餡料的含量占總重量的30%以上。在保質(zhì)期上，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，滾粉式湯圓在符合貯存條件下至售出不得超過24小時；包裹式湯圓在符合貯存條件下至售出不得超過48小時；速凍湯圓的保質(zhì)期為6個月。
購買“現(xiàn)打現(xiàn)賣”的湯圓一定要到具備QS認(rèn)證資格、具有較高的品牌聲譽(yù)，能出具市質(zhì)量監(jiān)督局質(zhì)量監(jiān)督報告的正規(guī)企業(yè)，特別是湯圓生產(chǎn)經(jīng)營的知名品牌企業(yè)。這些企業(yè)懸掛由天津市商業(yè)聯(lián)合會和天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“天津市2008第三屆元宵節(jié)指定銷售專點(diǎn)”標(biāo)志，他們生產(chǎn)經(jīng)營的湯圓從原料購入、生產(chǎn)制作，直至包裝出售，執(zhí)行嚴(yán)格的全過程質(zhì)量管理，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。千萬不要購買無正式生產(chǎn)廠家，無衛(wèi)生許可證明和質(zhì)量監(jiān)督報告馬路攤販出售的湯圓。
購買速凍湯圓要注意以下幾個方面：一是產(chǎn)品的包裝。盡可能購買有包裝的產(chǎn)品。而且包裝密封要完好，袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損或變形的產(chǎn)品。袋內(nèi)如果有較多冰屑，一般是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)，質(zhì)量已經(jīng)受到影響，最好不要購買。二是產(chǎn)品的標(biāo)簽。包裝上要有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量和配料表等必備內(nèi)容，還須標(biāo)明存放條件和食用方法，以及餡料含量。
元宵節(jié)快到了，提前祝大家元宵快樂！