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紅心番薯中的色素是什么？

已關閉 懸賞分：0 提問時間 2007-11-04 20:23 - 提問時間 2007-11-04 20:23
紅心番薯中的色素是什么？
共 3954 次關注     提問者： xishudeluoye_20  
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主要是胡蘿卜素，其中90％以上又是β-胡蘿卜素。

紫甘薯則主要含甘薯紅，其主要呈色成份為花青素類的氰定酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。


  回答者： jimiwater   2007-11-05 13:46   


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