主料：菠菜５００克。育 　　輔料：精鹽１０克，味精３克，香油１０克，植物油１公斤（實耗６０克）。育
　　制法：（１）將菠菜葉洗凈、理齊；順著菜紋切成細絲。（２）將油倒入鍋內，燒至八成熱時放入菜絲，炸至酥脆時撈出，控凈油，趁熱拌上精鹽、味精、香油即成。
       　特點：酥香，脆綠。
　　制作關鍵：此菜一定要切絲，炸時用熱油，趁熱加入精鹽、味精、香油。