豆花材料:黃豆300公克 水10碗(約2200cc)、豆腐石膏3公克、地瓜粉40公克、冷水半碗
糖水材料:白砂糖1碗.水5碗.姜6片.
豆花做法:
1.先將黃豆泡一夜,再將黃豆與10碗水分次用果汁機打碎,打碎后先過濾豆渣再煮沸放涼35分.
2.拿一寬約30公分直徑,高約30公分以上的圓鍋放入豆腐石膏、地瓜粉、半碗水后先攪拌均勻.
3.將已放涼35分的豆?jié){從高處往下沖入圓鍋中,此時勿再攪拌,待10分鐘后已凝結成豆花,將上方泡沫拿走即可.
4.糖水只需將所有糖水的材料一起煮沸即可.
豆腐做法:將豆花用棉布平平的包裹起來上面用重物壓住,使其脫水成形,一段時間后即成為豆腐,用涼水浸泡后放入冰箱,可存上數(shù)天.