一、原料：
1.主料：鮮紅菇500 克，母雞1 只（約重1500 克）。
2.調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
2.鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按，紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強(qiáng)健身體。

紅菇豆腐湯
功效：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵及多種維生素等。
原料：豆腐100克，紅菇5朵，沸水300毫升，鹽12克，味精7克，蔥花10克。
制法：
（1）豆腐洗凈，切塊。
（2）紅菇洗凈，清水浸泡1小時。
（3）將沸水加入鍋中，加紅菇、豆腐、加鹽、蔥花、煮沸，加味精即可。

鰲蝦燒紅菇(1人用量)
　　原料：海鰲蝦尾6只、中等大小的紅菇6只、黃油25克、蔥1根、葡萄酒1小杯，鹽、胡椒適量
　　制法：紅菇洗凈，切成四瓣，大蝦去殼并切下尾部。在一個大平底鍋里用旺火化開黃油，放入蔥末炸至金黃色后投入蝦尾肉，略加煎炒即倒入紅菇，加鹽、胡椒和少許葡萄酒，用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可，趁熱食用。

蒸紅菇蛋
　　熟雞蛋五個，切半去蛋黃，雞腿肉剁茸調(diào)味，做蛋底。泡好的紅菇水倒入蛋內(nèi)，加點紅菇、雞茸，上鍋蒸十分鐘。