材料：

    豬里脊肉一塊、鮮茶樹菇250克、青椒一個

準備調料：

    油、鹽、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、蒜兩瓣、干紅辣椒4-5枚

   

制作過程：

    1、豬里脊肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻，腌制5-10分鐘。

    2、鮮茶樹菇去根，掰成小段，反復清洗干凈，青椒切絲，蒜切片，干紅辣椒切段待用；

    3、鍋內添油燒熱，下腌好的肉絲，用鍋鏟迅速炒散，到肉絲變白，盛起待用；

    4、鍋內留底油，燒熱，下干紅辣椒段和蒜片爆香，加入青椒絲、鮮茶樹菇，持續翻炒，到茶樹菇變軟的時候，加入鹽、老抽，炒勻，讓材料均勻上色；

    5、炒的中間可以稍加少許水，一直翻炒到茶樹菇變軟湯汁濃郁時，將炒好的肉絲倒入，翻炒均勻，看湯色收濃了，加少許黑胡椒粉翻勻起鍋。

   

操作提示：

　1、鮮茶樹菇一定要把根部去除干凈，并反復清洗，以免有沙影響口感。

　　2、如果買不到鮮茶樹菇，可以用泡發的干茶樹菇代替，但相同的是也需要反復清洗去沙，干茶樹菇比新鮮的更容易混入沙子。干茶樹菇炒制的時間需要更長一些，最好是分次加水煮到味道透進去才好吃。