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顆粒面粉有什么作用？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-02-21 13:30 - 解決時間 2009-02-21 15:22
顆粒面粉有什么作用？
共 15884 次關注     提問者： spz  
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營養應該與普通面粉差距不大，但對小麥品種的要求較高，加工工藝比較復雜。
顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。呈乳黃色，性松散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈，味香甜，面筋大，風味獨特。
而且現在產量比較小，物以稀為貴。
  回答者： 首席大弟子   2009-02-21 15:22   


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