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高鈣酸奶中加的是什么鈣,真能消化么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-05-22 10:46 - 解決時間 2007-05-29 08:39
高鈣酸奶中加的是什么鈣,真能消化么?
9870 次關注     提問者: mafs1985  
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             高鈣奶中的鈣有很多種,根據各個廠家的選擇不同而各異
           多數為碳酸鈣、骨質磷酸鈣、骨粉、生物鈣(貝殼煅燒后的碳酸鈣)、乳酸鈣、檸檬酸蘋果酸鈣以及乳鈣等等。
           其中不溶性的鈣一般都選用細度很高的原料以防止沉淀,用可溶性的離子鈣要考慮到牛奶蛋白的電荷穩定性,不然加熱會導致如蛋白變性。
  回答者: wenyang76   2007-05-29 08:39   


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