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糕點(diǎn)怎樣延長保質(zhì)期？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-03-11 13:54 - 解決時間 2009-03-16 00:17
糕點(diǎn)怎樣延長保質(zhì)期？
共 6807 次關(guān)注     提問者： dndn  
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糕點(diǎn)中糖的選擇與添加對產(chǎn)品的保質(zhì)期有及其重要的影響，其中以單糖最為合適，主要作用是增強(qiáng)糕點(diǎn)的持水性和抑菌性能。
同時，為防止油脂的氧化產(chǎn)生臆味，加入合適的抗氧化劑也是必要的。
  回答者： 煙雨秋夢   2009-03-16 00:17   


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