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椒鹽手抓餅怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-03-23 16:48 - 解決時間 2009-03-23 19:55
椒鹽手抓餅怎么做?
1909 次關注     提問者: ed  
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原料: 
A:面粉100克,沸水50克。
B:面粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克。
輔料:蔥油、椒鹽、芝麻。
做法:
1、將A材料中的沸水沖入面粉中,揉成燙面團。
2、將B材料的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團。
3、將A面團和B面團混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團,餳發30分鐘。
4、餳發好的面團分成兩等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,淋上蔥油,涂抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。
6、平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。
7、打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可。


  回答者: 首席大弟子   2009-03-23 19:55   


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