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蓮藕有什么營養?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-04-03 16:14 - 解決時間 2009-04-04 16:23
蓮藕有什么營養?
2134 次關注     提問者: 我是小油菜  
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http://www.blzgs.cn/foodsafe/health/101118.html
  簡介
  蓮藕原產于印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。
  營養成分(100克)
  蛋白質1克,脂肪O.1克,碳水化合物1.98克,鈣19毫克,磷51毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸25毫克。此外還有粗纖維、鞣質、天門冬酰胺、淀粉等物質。
  營養分析
  藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
  食療作用
  1.清熱涼血---蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液,對熱病口渴,衄血,咯血,下血者尤為有益。
  2.通便止瀉,健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
  3.益血生肌---蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力。”
  4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
  功效主治
  清熱涼血,散瘀止瀉,健脾生肌,開胃消食,益血止血。主治肺熱咳嗽,煩躁口渴,脾虛泄瀉,食欲不振及各種血證。
  回答者: 首席大弟子   2009-04-04 16:23   


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