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食品添加劑都包括哪些種類?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-21 15:47 - 解決時間 2007-11-21 15:59
食品添加劑都包括哪些種類?
14743 次關(guān)注     提問者: spzst  
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食品添加劑可按來源分類、功能分類、安全性評價分類等分成不同的種類。
    在國際上.食品添加劑按來源可分為三類:一類,是天然提取物;二類,利用發(fā)酵等方法制取的物質(zhì),如檸檬酸等,它們有的雖是化學(xué)合成的但其結(jié)構(gòu)和天然化合物結(jié)構(gòu)相同;三類,純化學(xué)合成物,如苯甲酸鈉。目前,天然食品添加劑品種較少,價格偏高,許多價格低廉的合成食品添加劑,仍占據(jù)著食品添加應(yīng)用的主流。
    按照食品添加劑的功能進(jìn)行分類:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1996按其功能不同將食品添加劑分為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑等20大類和其它.并對每種食品添加劑的使用范圍及使用限量都作了具體詳細(xì)的說明,因香料品種較多單獨(dú)另歸一類。
    按食品添加劑安全評價分:食品添加劑法規(guī)委員會(CCFA)在食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)討論的基礎(chǔ)上,將其分為A、B、C三類,每類又分為兩種,具體內(nèi)容為:
    A類是JECFA已經(jīng)制定ADI(每日允許攝入量)和暫定ADI者:A(1)類是JECFA評價認(rèn)為毒理學(xué)資料清楚,已經(jīng)制定出ADI值或認(rèn)為毒性有限,無需制定ADI者;A(2)類是JECFA已經(jīng)暫定ADI值,但毒理學(xué)資料不夠完善,暫時許可用于食品者。
    B類是JECFA曾經(jīng)進(jìn)行過安全評價.但未建立ADI值,或未進(jìn)行過安全評價者:其中B(1)類是JECFA曾經(jīng)進(jìn)行過安全評價,因毒理學(xué)資料不足未制定ADI者;B(2)類是JECFA未進(jìn)行過安全評價者。
    C類是JECFA認(rèn)為在食品中使用不安全或應(yīng)嚴(yán)格限制作為某些食品的特殊用途者:其中C(1)類JECFA根據(jù)毒理學(xué)資料認(rèn)為在食品中使用不安全者;C(2)類是JECFA認(rèn)為應(yīng)該嚴(yán)格限制在某些食品中作特殊應(yīng)用者。
    應(yīng)該注意的是.由于毒理學(xué)、分析技術(shù)以及食品安全性評價的不斷發(fā)展,某些經(jīng)JECFA評價認(rèn)為是安全的食品,經(jīng)過再次評價安全評價結(jié)果可能會發(fā)生變化。

  回答者: quanxin   2007-11-21 15:59   


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