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　　最新一期《美國(guó)胃腸病學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，肥胖是近年來(lái)美國(guó)食道癌患者數(shù)量急劇增加的主要原因之一，因此，避免肥胖有助于預(yù)防食道癌。
　　報(bào)告說，從1973年—2001年，美國(guó)的食道癌患者人數(shù)由30萬(wàn)增加至210萬(wàn)。盡管確切原因尚待進(jìn)一步探討，但研究顯示，過量攝入高脂肪、高糖的飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖癥，而這是誘發(fā)食道癌的主要因素之一。
　　食道癌是人類常見的消化道惡性腫瘤，發(fā)病率居惡性腫瘤第四位，男女發(fā)病率之比為2∶1，50歲以上的患者在發(fā)病者中占80%。但近年來(lái)食道癌的發(fā)病有低齡化的趨勢(shì)，35歲以下的患者明顯增多，占發(fā)病總?cè)藬?shù)的30%。
　　35%—50%的食道癌發(fā)病與不良的飲食和生活習(xí)慣有關(guān)，尤其是以下幾種生活惡習(xí)已被認(rèn)為是食道癌的誘發(fā)條件：
　　1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏
　　食道癌的發(fā)生與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏有一定關(guān)系。飲食不當(dāng)，尤其是新鮮水果、蔬菜和動(dòng)物蛋白攝入不足，進(jìn)食腌制、霉變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物，食道癌的發(fā)病危險(xiǎn)增高。
　　2.過量的煙酒刺激
　　酒精是食道癌諸多致病因素中的一個(gè)非常重要的因素，大量飲用啤酒的人發(fā)生食管癌的危險(xiǎn)性比不飲酒者高10倍。食道癌的發(fā)病危險(xiǎn)性也隨著吸煙量的增加而增加，如果每日吸煙超過10支，則其危險(xiǎn)性較大。
　　3.進(jìn)食不當(dāng)
　　食道癌的發(fā)生與食物過熱、偏硬、粗糙，吞食過快，喜食辛辣刺激的食物密切相關(guān)。比如喜歡飲用過熱的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃帶刺的小魚以及三餐不按時(shí)等。另外，長(zhǎng)期大量嗜食過于辛辣刺激的食物等，也可對(duì)食道黏膜產(chǎn)生破壞，繼發(fā)癌變。
　　報(bào)告指出，食道癌是人類常見的惡性腫瘤之一，治愈率較低。在美國(guó)，食道癌患者術(shù)后5年存活率不到20%。為了更好地預(yù)防食道癌，專家建議人們改掉不良飲食習(xí)慣，少食用高脂肪和高糖食品，增加運(yùn)動(dòng)，避免肥胖。
　　肥胖癥已經(jīng)是一個(gè)世界性問題，目前全世界肥胖患者多達(dá)10億。美國(guó)目前有6000萬(wàn)名成年人和900萬(wàn)名6—18歲的青少年患有肥胖癥，而到2010年時(shí)，每?jī)蓚�(gè)美國(guó)孩子當(dāng)中就會(huì)有一人超重。歐洲的年輕人是每四人中有一人超重。我國(guó)城市中的兒童肥胖也在迅猛蔓延，2005年，北京和上海的兒童肥胖率已經(jīng)上升到12.3%。
　　研究者發(fā)現(xiàn)，某些細(xì)菌在幫助他們的人類宿主從食物中提取營(yíng)養(yǎng)素并消耗熱量。美國(guó)華盛頓大學(xué)微生物學(xué)教授戈登的研究表明，一些體內(nèi)含有擬桿菌和厚壁菌類多的人群和其他體內(nèi)沒有這兩類細(xì)菌的人群攝入同樣的食物后，后者比前者更容易發(fā)生肥胖。