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冰淇淋中的粉狀感如何消除？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-04-08 14:00
-
解決時間 2009-04-10 12:53
冰淇淋中的粉狀感如何消除？
共
2603
次關注 提問者：
雪姚
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最佳答案
康橋斑的回答:
1、老化，雖然老化主要影響膨脹率，但淀粉、蛋白質吸漲后口感會更細膩。同時攪拌、擴散使水更分散避免冰粒。
2、配料了。
回答者：
首席大弟子
2009-04-10 12:53
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