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低筋面粉是什么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-21 16:05 - 解決時間 2007-11-21 16:26
低筋面粉是什么?
8226 次關注     提問者: spzst  
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低筋粉是面粉中的一種。高筋粉,低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生產高筋粉;軟質小麥用于生產低筋面粉。
  回答者: quanxin   2007-11-21 16:26   


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