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低筋面粉是什么？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-11-21 16:05 - 解決時間 2007-11-21 16:26
低筋面粉是什么？
共 8226 次關注     提問者： spzst  
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低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋面粉。
  回答者： quanxin   2007-11-21 16:26   


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