巧辨海米是否新鮮
 
海米分淡干海米和咸干海米兩種，兩者的不同在于咸干海米在加工時(shí)，放進(jìn)了一定數(shù)量的食鹽；而淡干海米能夠聞出一種鮮香味。新鮮海米色澤好，但有腥甜昧；陳舊的海米色澤變暗，呈深肉皮色，有股捂出來(lái)的味道，甚至還會(huì)蛀有蟲(chóng)，但都不影響食用。加了色素的海米特征是色澤鮮艷，但口感發(fā)澀。