番茄魚的做法

4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），味好美的番茄沙司，蔥姜蒜。。。。草魚或黑魚切片，黑魚應該比草魚鮮的，只是腥味兒更重，要注意去腥。

去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（
不能太多哦，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更
入味。

剝大半個蒜頭，切多些醬片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一
下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽
，備用。

湯鍋，加水煮沸，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整
根扔進去，煮開后再小火燉。

湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小
會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩
的魚片，美味的番茄魚出爐了！