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全谷物食品有什么好處?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-03 09:40 - 解決時間 2009-05-04 13:26
全谷物食品有什么好處?
7065 次關注     提問者: hmfn  
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   研究表明,燕麥片、全麥面包和糙米等全谷物食品屬于健康食品,如果經常食用這類食品,可以降低心臟病、某些癌癥和II型糖尿病的發病幾率。
    其中,燕麥是最有益健康的全谷物食品。研究證明,這種食品可以減少體內的膽固醇含量,此外還能幫助調節血糖、控制體重。那么,燕麥為什么會有這么多好處呢?

谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質;麩皮含有豐富的維生素B、礦物質和纖維; 而胚芽(谷物正是從這里生長發芽)則富含維生素B、礦物質、一些蛋白質以及對心臟有益的油。而在谷粒精加工時,營養豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎,只留下內部較軟的易于消化的胚乳。
      與一般的谷類食品不同,富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑(而且蛋白質含量比一般谷類食品高)的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維,而研究者認為燕麥等全谷物食品中的纖維、維生素、礦物質和其他物質可以協同工作,為我們提供最豐富的營養、最健康的飲食。

     一旦確定了您需要的就是全谷物食品,找到它就很容易了。當您查看食品包裝上的產品成分時,如果是全谷物食品,出現在第一行的很可能就是某種谷物名稱,如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在谷物名稱前出現了“全谷物”字樣,那么您就可以斷定這是全谷物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了,尤其是一些面包的名稱:標有“石磨粉碎(stone-ground)”、“100%小麥(100% wheat)”、“碎小麥(Cracked wheat)”、“多谷物(Multigrain)”、“裸麥粉(Pumpernickel)”或“谷糠(Bran)”等字樣的食品可不一定是全谷物食品。

      根據每天的活動量和活動強度,您最好每天吃6-11份(一份約為100克)谷類或淀粉類食品。這聽起來很多,但其實不然。如果一天吃8份淀粉類食品,您可以這樣分配:早餐喝1杯煮好的燕麥粥(相當于2份);午餐吃辣豆烤薯片(相當于3份);晚餐吃一碗(250毫升)面條和一片面包(相當于3份)。

     不管您需要的是什么,有一點是可以肯定的——那就是盡量多吃全谷物食品,而不要總吃細糧。現在,市面上還可以買到由各種全谷物制成的面條和高蛋白大豆粉。
  回答者: 首席大弟子   2009-05-04 13:26   


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