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紅油是什么？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-11-26 15:47 - 解決時間 2007-11-27 17:30
紅油是什么？
共 5623 次關注     提問者： hmfn  
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作過廚師的都知道紅油是什么東東.尤其是川菜和湘菜是紅油放的最多的.紅油的做法比較普遍的是用辣椒灰熬制紅油.制發:把油溫控制在7成熱左右,下予辣椒灰,放點生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,這時油溫不要過高,小火熬制一會,離火,讓辣椒在油里面時間泡久一點.
  回答者： ctz2000   2007-11-27 17:30   


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