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酥皮蛋撻怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-14 14:30 - 解決時間 2009-05-14 16:34
酥皮蛋撻怎么做?
8188 次關(guān)注     提問者: jnn  
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一步一步圖解酥皮蛋撻的美味做法
材料:中筋面粉180g;植物黃油120g;糖粉10g;鹽一小匙;冰水適量;牛奶250g;全蛋一個;蛋黃兩個;糖適量
  做法   

面粉加植物黃油邊把黃油戳碎邊和面粉拌勻,直到黃油全部變成花生米大小的粒,加入冰水(大概50ml左右)攪拌均勻稱量面粉和黃油

用勺邊戳便攪拌


準(zhǔn)備冰水
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一點點加入并攪拌到如圖的樣子
保鮮袋中均勻的撒一層面粉,把攪拌好的面粉放入保鮮袋中,捏成團,放在鋪好保鮮袋并撒上面粉的案板上,覆蓋上保鮮袋,搟開成大片  

保鮮袋夠大,我就直接把案板套在保鮮袋里面了,然后在上面撒上面粉
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倒入保鮮袋后,輕輕捏成團
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把捏好的面團放在案板上
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蓋上一層保鮮袋,搟開成大片
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碗中加入牛奶,雞蛋和蛋黃,糖(喜歡甜的就多放點,怕胖的就少放點)攪拌均勻后過篩
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新買來的分蛋器也來露個臉
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加糖
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把餡分放入面皮里面,8、9分滿即可
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中層烤大約10分鐘,到面皮邊上上色后,調(diào)整溫度到170度,關(guān)上管,移到烤箱下層,繼續(xù)烤15到20分鐘即可
出爐咯
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  回答者: yanran0603   2009-05-14 16:34   


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