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如何挑選粽子?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-25 16:56 - 解決時間 2009-05-26 15:32
如何挑選粽子?
2502 次關注     提問者: spzst  
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今年國家已將粽子列入QS認證實施范圍,消費者買粽子要做到“兩不買”。
一、“兩不買”
一是不買“返青粽”。“返青粽”,即一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人,采取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠。人體過量攝入銅,會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒
二是不買“硼砂粽”。“硼砂粽”,即在粽子的制作過程中添加化工原料硼砂,使糯米不粘粽葉,口感較好。
二、如何選購粽子
1、看標簽:產品標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。
2、如果購買真空包裝的粽子,要查看是否有漏氣或鼓氣現象,如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察粽子形態應粽角端正,扎線松緊適當,無明顯露角,粽體無外露。剝去粽葉,粽體具有應有的色澤,外觀有光澤。無雜質,無夾生,不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4、粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味,不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
三、粽子的鑒別
選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看,用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。
選購時:要看外觀,“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;要聞味道,“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;可以看一看煮粽子的水,“返青粽葉”煮后水變綠,正常粽葉煮后水呈現淡黃色。
四、選購粽子“七不買”
首先,從外觀上看,正常粽葉要經過高溫蒸煮,顏色會發暗、發黃,不會出現青綠色
其次,從味道上看,被染色劑浸泡后的粽葉,煮熟后有淡淡的硫磺味;最后,被染色劑浸泡后的粽葉,經水煮后變綠,而正常粽葉煮后水呈現淡黃色。
另外,在選購粽子時還要注意:不買流動商販露天加工的粽子,不買標簽內容不完整或字跡模糊的粽子,不買溫度不達標的粽子,不買沒有包裝的速凍粽子,不買拆包零稱的速凍粽子,不買粽葉鮮綠的粽子,不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。相反,應該選擇信譽度好的商家或賣場,認清知名品牌標識,看好冷柜溫度必須達標,檢查粽子包裝完好且無破損,仔細閱讀標簽。
專家還特別強調,要注意挑選新鮮的產品。如果購買后不能冷藏的,應及時食用。冷卻的散裝粽子買回家后,最好經再次燒煮后食用,尤其是一定要在沸水中煮熱煮透,這樣才吃得安全。對于一時沒有吃完的粽子,一定要及時放進冰箱冷藏,切勿長時間放在外面。一旦發現有霉變或異味,千萬不要再吃。
  回答者: ybz321   2009-05-26 15:32   


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