如果把我們的身體比作一座城堡，那么由于人的逐漸衰老與外界不良環境和生活習慣等原因不斷產生的自由基，就是肆意破壞城堡的侵略者。大杏仁含有豐富的維生素E及類黃酮類抗氧化劑，是天然的優質抗氧化食品，可以幫助我們堅固“城堡”。大杏仁是一種營養素密集型的堅果，最值得稱道的是，它是維生素E含量最高的食物之一。一把大杏仁(約23粒，28克)就可以提供人體一天所需要的維生素E的一半。而維生素E已被證實是一種強抗氧化物質，可以降低很多慢性病的發病危險，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強機體免疫力，減緩衰老。
　　每天吃上一把大杏仁還有助于控制體重，因為吃少量大杏仁就很容易產生飽腹感，自然有助于控制其他食物的攝入。而且大杏仁中所含的脂肪，約70%為單不飽和脂肪酸，屬于有利健康的“好脂肪”，可以降低低密度脂蛋白膽固醇(也就是導致心血管疾病的“壞膽固醇”)水平。
　　大杏仁還有其他花樣吃法。可以把大杏仁用攪拌機打成碎粒狀備用，早餐時，在粥里撒上一小把，或者吃酸奶、喝果汁時，調入一些大杏仁粒，都是營養美味的吃法。而且整個大杏仁還可以作為涼拌菜的好搭檔，做蔬菜沙拉時，加入一些大杏仁，能讓整道菜的口感更加爽脆。