無論是寒冬還是炎夏，火鍋總是人們喜愛的美味。但只有科學(xué)地食用火鍋，才能在享受美味的同時獲得營養(yǎng)．
　　其實，只要吃法得當(dāng)，夏天吃火鍋可以祛汗除濕、促進新陳代謝。要科學(xué)地食用火鍋，首先要選擇新鮮的肉類或蔬菜．
　　其次，要選擇一些涼性的蔬菜，比如冬瓜、小白菜、蓮藕等。在湯底放點不去芯的蓮子，可以瀉火；豆腐屬于含石膏的豆制品，有清熱、降火、止渴等作用。
　　另外，吃火鍋一般是多種食物一齊吃，這就需要講究搭配。如吃豆腐不要加菠菜，以防產(chǎn)生結(jié)石；吃蘿卜就不要吃木耳，以免可能引起的皮炎；肉類一定要燙熟，蔬菜則不要焯太久，最好先焯蔬菜再焯肉類，可以有效利用食物中的營養(yǎng)，減少腸胃負擔(dān)。應(yīng)該注意的是，盡量不要喝火鍋湯，因為反復(fù)沸騰的火鍋湯會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)．
　　加些白蓮白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
　吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
　 吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火。