“鐵”醬油是在醬油中加入一種新型鐵強化劑，它的水溶性很好，無異味，醬油的味道和品質(zhì)也不會發(fā)生變化。在烹調(diào)過程中不分時期、時間都可以添加。另外，這種鐵劑和蔬菜里的營養(yǎng)物質(zhì)不會發(fā)生沖突，不會生成一些沉淀物影響它的功效。同時，醬油中含有較多的復合氨基酸和多種有機酸，這些物質(zhì)可以促進鐵的吸收。