乳酸菌 通常是指能發酵糖，主要生成乳酸的細菌的總稱。目前發現的乳酸菌絕大多數都有益于人類健康，但也有個別乳酸菌對人體是有害的，如利斯特氏菌。 酸奶 是人長期食用的健康食品，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌就是人們通過酸奶最早認識的健康乳酸菌。 益生菌 是指能夠到達人體腸道并產生健康功效的活微生物。 兒童、體弱人群、缺鈣人群、乳糖不耐受人群，適合飲用酸奶。酸奶比鮮奶更易于消化吸收，經過乳酸菌發酵的牛乳中增加了乳酸菌發酵的代謝產物，含有維生素 類、酶類和活性物質等。 動脈硬化、高血壓、腫瘤病患者，常飲用乳酸菌飲料或酸奶，有利于降低血清膽固醇，降低直腸癌和結腸癌的危險。習慣性便秘人群和使用抗生素藥物人群，常飲用 乳酸菌飲料或酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘癥狀；可緩解因使用藥物對人體腸道有益菌的抑制，減少毒副作用產生。 。“白領”和常吸煙喝酒的人，飲用乳酸菌飲料或酸奶有助于提高免疫力，減輕內臟負擔，保護肝臟，排毒養顏。 飲用酸奶時應注意 1、別空腹喝:空腹食用乳酸菌容易使活性菌的保健作用減弱。 2、別加熱喝:酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，會大量死亡。酸奶需在2℃至6℃下保藏，活性乳酸菌在0℃至4℃的環境中保存。 3、別和某些藥物同服:氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。 4、別喂給嬰兒:酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能。 5、喝后及時漱口:酸奶中的乳酸菌殘留口腔會對牙齒產生腐蝕作用。