蘿卜在生長過程中，因品種與播期、栽植與培管、采收與貯藏等多種原因，使肉質根糠心，影響食用品質和營養價值。現將其糠心的原因和防治方法簡述如下。

    一、蘿卜糠心的原因

    1、品種與播期。蘿卜的糠心與品種間的差異很大，肉質致密的小型蘿卜，肉質根生長較慢，葉與根生長平穩，如筧橋紅、遲花等品種，不易糠心；肉質疏松的大型蘿卜，肉質根膨大生長過快，根的生長大于葉的生長，如浙江大蘿卜容易糠心。播種過早，蘿卜在高溫干旱下生長，尤其是晚上溫度高，生長停滯，消耗大量營養物質，容易糠心；適期播種，使蘿卜在日溫較高、夜溫較低、晝夜溫差較大的環境下生長，不易糠心。

    2、稀植與施肥。蘿卜在土質較肥沃、株、行距較寬的條件下，肉質根生長過快，葉與根的生長失去平衡，使地上部制造的有機營養不足以供給地下部肉質根膨大生長的需要，容易出現糠心。施肥不合理，特別是后期施肥過遲，用量過多，加之肥料品種搭配不當，氮肥施得多，蘿卜地上部生長過于旺盛，塊根肥大而引起糠心。

    3、土壤水分。土壤水分是影響蘿卜糠心的重要因素之一，尤其在肉質根形成期，土壤缺水，生長受阻，很易糠心。若前期土壤潮濕，后期土壤干燥，不利營養物質的積累與運轉，根部組織失水，也容易發生糠心。

    4、采收與貯藏。春夏類型蘿卜品種，在采收偏晚或發生先期抽薹后而糠心。冬貯蘿卜，窖溫過高，濕度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而發生糠心。窖溫過低，肉質根受凍后也容易發生糠心。
蘿卜儲存過程中，只要掌握好以下幾點，糠心現象就會減輕。

    收獲適時。蘿卜收獲應依據當地的具體天氣情況而定。一般以在10月下旬到11月初收獲為宜。收獲太早，蘿卜未完全發育好，個小質硬；收獲過晚，易受凍糠心。

    預儲鍛煉。蘿卜收獲后應時及擰掉纓葉，在田間堆在小堆蓋土預儲，防止風吹日曬造成失水和遭受凍害。

    儲存選擇。儲存時，應選擇質密、皮厚和含糖分、水分較多的品種。一般來說，青皮品種較白皮品種不易糠心。

    另外，應把有傷口、裂口及病蟲害的蘿卜挑出。

    調控溫濕。高溫、低溫和高濕、低濕的環境條件都不利于蘿卜儲存。一般要求是：儲存溫度應控制在0-4℃之間，相對濕度保持在85%-95%之間。