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酸豆角怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-18 16:12 - 解決時間 2007-12-18 17:18
酸豆角怎么做?
10322 次關注     提問者: spz  
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酸豆角做法 一
1. 將豆角洗凈,晾干,碼整齊放進湯缽或者大瓷盆,倒進剛剛燒開的沸水
2. 加食鹽,用重物把豆角壓住,水面高出豆角
3. 3~7天后取出豆角(時間因氣溫變化而改變)
4. 豆角洗凈,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5. 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6. 約5分鐘后,出鍋,可以嘗嘗了!!!
酸豆角的做法二;
用壇子蓋裝涼白開,一蓋水加一湯匙鹽,然后再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣,放了半棵白菜,芹菜、蘿卜,蓋上蓋,沿上放水密封。過了 十天半個月的變酸就能吃了,一開始的味道很寡,不好吃,多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜,有佛手瓜、胡蘿卜、豆角,反正什么便宜泡什么,黃瓜是不能同 泡的,聽說會敗壞了酸壇子。主要不是沾到油和生水,每次加新料時適量添加鹽,長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水,漏風酸壇子就壞了,偶不小心已經壞過 一壇了,教訓啊。酸壇水做成以后,泡東西酸得很快,豆角洗干凈晾干水,放酸壇里放,三五天就能吃了。第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃,而且 一開始可能會只咸不酸,可以加點糖助發酵。
  回答者: gongjian921   2007-12-18 17:18   


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