專家稱“腳氣病”是由于缺乏維生素Bl(硫胺素)造成的疾病。查找資料發現,富含維生素B1的食物有黃豆、綠豆、小米、薏米、全麥、花生、豬肉、酵 母,谷類的胚芽和外皮(糠、麥麩)含維生素B1尤其多。但是加堿或油炸可使維生素B1大量損失破壞。用黃豆、綠豆、小米、薏米、花生、燕麥米、大麥米、小 麥米等搭配熬粥,這樣能吃到豆類和全麥的皮。吃用酵母做全麥粉的饅頭,避免用堿做,以防損失全麥粉中維生素B1。通過飲食調整,我的“腳氣病”基本痊愈。
解放軍總醫院營養科劉英華介紹說,腳氣病與日常生活中所說的腳氣不同。腳氣是由真菌感染引起的足趾間、手指間的潰瘍和瘙癢,而腳氣病則是一種維生素 缺乏病,是由維生素B1缺乏引起的,主要累及神經系統、心血管系統,常表現為下肢踝部水腫、漿液滲出或突發心力衰竭。臨床癥狀可有乏力、精神萎倦、食欲不 振、嘔吐、生長發育滯遲等。有時伴心包、胸腔、腹腔積液。也常先表現煩躁不安、哭聲嘶啞,以至失音,繼而神情淡漠、反應遲鈍、喂食嗆咳、嗜睡,嚴重時發生 昏迷驚厥。
腳氣病是如何出現的呢？人體需要的能量一部分是靠葡萄糖代謝供給的,葡萄糖代謝需要維生素B1作為輔酶。若缺乏維生素B1,葡萄糖就不能代謝產生能 量。而心臟和神經系統是人體中代謝旺盛、耗能較多的臟器。因此,當維生素B1長期缺乏時,就會引起葡萄糖代謝障礙,不能提供足夠的能量,繼而導致心血管系 統和神經系統功能障礙,引發腳氣病。
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食療對腳氣病來說可起到積極的預防作用。要注意飲食的合理搭配,不要只吃主食不吃菜,蔬菜、花生、瘦肉所含的維生素B1較多。也不要只吃精米精面, 要適當吃些粗糧,因為粗糧比精米精面所含的維生素B1豐富得多。減肥、節食者一定要注意食量和食物的調配。但食療只是一般療法,若積極治療腳氣病,還應及 時補充維生素B1片。