榴蓮怎么吃及榴蓮介紹：提起榴蓮，許多北方人只是聽說，但沒見過，更別說是吃了。單從名字看，就予以人們很美的聯想。 但當你看到它滿身的棘刺時，就難免有點失望了。打開它的硬殼，聞到它的“香”味，你會嚇一跳，它那種特有的異味，可能會令你終身難忘。所以，初吃榴蓮，還 真需要一點勇氣呢。現在，國人生活富裕了，有熱帶水果之王的榴蓮不遠萬里，神氣活現地擺在了超市的果架上。
榴蓮圖片：
   

榴蓮為木棉科喬木，果樹高大，葉子長圓，樹冠如榆樹，花朵呈黃綠色，果實為球狀，表面有硬刺，仿佛刺猬一般。馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等地區是榴蓮的盛產地，每年的6月是盛產期，鋪天蓋地的榴蓮幾乎到處都是。 

“當了紗籠換榴蓮”，這是南洋地區流行的一句俗話。意思是說，寧可沒有衣服穿，也不可以沒有榴蓮吃，足見榴蓮在南洋受人們歡迎的程度。我想，應該和咱老天津衛人“借錢吃海貨，不算不會過”雷同吧。 

榴蓮種類很多，大小差異很大，氣味也濃淡有別。一般來說，以“金枕頭”最為普遍，它果肉厚實、種子小、氣味不太濃烈，最受歡迎，其次是“千尼”，但“蒙通”的肉薄子大，味道強烈，一般人別說是吃它，可能連近身都很難。 

初嘗榴蓮，在新加坡。朋友說：“托尼，你一定要有心里準備呀。”真不知道朋友為什么這樣說？心想，不就是吃水果嗎？其實，因榴蓮具有那種獨特的怪異氣味，有使初試者受不了的感覺。 

到底吃榴蓮是什么感覺呢？有人說，像吃臭雞蛋，有人說，像嘗糞便，《大英百科全書》中描述：“榴蓮的味道帶有腐爛洋蔥或污水的臭味。”但幾乎每一個吃榴蓮上癮者都會堅決地說，不，決不！ 

那是第一次，在新加坡街邊的一個小水果攤前，當朋友剝離榴蓮的硬皮后，一股刺鼻的臭氣向我直沖而來，瞬間，我就差點兒窒息，而后，從腹到胸直向上反，惡心、嘔吐，惹得過路游客遠遠躲避我們。 

打開的榴蓮，肉分五室，果肉呈卵狀，充滿乳黃色蛋糊狀果肉，將果肉取出，即可食用。朋友說，第一次嘗試榴蓮，最好先捏著鼻子，再將其肉送進嘴里，只有這樣，才不會噎著。 

“入鮑魚之肆，久而不聞其臭。”如果你克服了這層障礙，就像煙客酒徒一般上癮了。或許當你慢慢漸入佳境時，你會感到，其實，榴蓮是那么爽口，那么香甜。此時，你就可以體會出，南洋人寧可沒有衣服穿，也要吃榴蓮的真實所在了。 

一般而言，挑選榴蓮時，要找外形鼓鼓的，平均對稱的，有4個果房的，有如橄欖狀的最好。這樣的榴蓮果肉比較扎實。分辨榴蓮的生熟也十分簡單，按壓表面尖刺，如稍有軟嫩手感，那是最佳的食用時刻。 

榴蓮一旦打開，就必須在短時間內吃掉。否則，氣味一旦消失，口感也就沒了。朋友還說，榴蓮，性暖，營養豐富，是素食者最好的滋補養生食物。 

“吃榴蓮會上癮，就像吸煙者那樣。但榴蓮不可多吃，吃多了，會上火的。”

榴蓮燉雞,湯是最好不過了。 此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望， 因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來。做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只 （約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核 桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、姜 片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。這個我做過，不過對于年輕人而 言，我覺得“太補”了，呵呵

榴蓮菜譜：
椰絲托榴蓮 榴蓮1/3粒、椰子粉80克 （1）椒鹽1茶匙、甜辣醬2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。作法: 1、榴蓮剖開取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長條。 2、將調味料（2）調勻成面糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。