富含維生素C和尼克酸，能促進(jìn)表皮細(xì)胞對(duì)血液中氧的吸收，有利于細(xì)胞間質(zhì)形成并增強(qiáng)細(xì)胞的再生能力，使皮膚保持潔白、豐滿、光潔。除經(jīng)常食用外，還可將半個(gè)洋蔥洗凈，浸泡于一碗水中，睡前用此水洗臉，可收美容之效。
洋蔥(ONION)
洋蔥俗稱圓蔥、蔥頭，百合科蔥屬植物，以鱗基做食用。我國種植歷史較短，但由于洋蔥適應(yīng)性強(qiáng)，又耐貯藏和運(yùn)輸，在我國種植后很快普及全國，現(xiàn)已成為調(diào)劑淡季蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)重要品種之一。
1.品種：目前我國普遍種植的洋蔥品種為普通洋蔥，普通洋蔥按外皮顏色可分為紅洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥三種。
天津地區(qū)是我國種植洋蔥比較早的地區(qū)之一，所種洋蔥以黃洋蔥為主。代表品種有荸薺扁和大水桃兩種，其外觀呈扁圓球形和圓球形，單個(gè)重約150～200g，外皮呈銅黃色，肉淡黃色，含水分少，辣味較強(qiáng)，品質(zhì)好，耐貯、耐運(yùn)，是黃洋蔥中的地方優(yōu)良品種。
2.用途：洋蔥營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素，并且含有硫、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。洋蔥的特殊辛辣味還含有植物殺菌素。所以，洋蔥既是食用價(jià)值很高的炒食蔬菜，又是良好的調(diào)味用品。
洋蔥還具有一定藥用價(jià)值，可預(yù)防維生素缺乏癥，并有軟化血管的效果，被人們稱為“保健蔬菜”。洋蔥外皮還可以提取色素，用于染料行業(yè)。
3.產(chǎn)地：洋蔥原產(chǎn)亞洲西部，近代傳入我國。現(xiàn)以我國及美國、印度、俄羅斯、日本等國家種植最多。尤其在西方國家頗受歡迎，被稱之為世界性蔬菜。
4.輸出情況：由于我國種植洋蔥比較普遍，新鮮洋蔥不僅供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)，而且還出口到香港、新加坡、馬來西亞、菲律賓及韓國等國家和地區(qū)。用洋蔥制成的脫水系列產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到歐、美等許多國家。
5.品質(zhì)、規(guī)格：天津口岸出口新鮮黃洋蔥的品質(zhì)、規(guī)格要求：
品質(zhì)：新鮮，外皮銅黃色，肉淡黃色。無腐爛、霉變、蟲害及傷殘。
口味：辛辣，微甜，有本品固有之滋味，無異味。
規(guī)格：扁圓形至圓形，每kg約6～8個(gè)，個(gè)頭均勻。
6.加工：洋蔥采收后，自然干燥，去凈須根，剝掉臟污外皮，保留一層干枯外衣，挑選個(gè)頭均勻，無病蟲害等合格洋蔥，碼放在柳條筐內(nèi)，稱準(zhǔn)重量后碼放整齊。
7.包裝：新鮮洋蔥目前多采用柳條筐包裝，每筐凈重30kg。
8.檢驗(yàn)：凡經(jīng)營新鮮洋蔥出口的單位，出口前必須向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可發(fā)運(yùn)出口。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)時(shí)，合同中有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，按合同規(guī)定執(zhí)行；合同中未有規(guī)定的，按我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。現(xiàn)行取樣標(biāo)準(zhǔn)采用GＢ8855—88《新鮮水果和蔬菜取樣方法》 http://www.blzgs.cn/standard/sort/3/859.html 。
凡生產(chǎn)、加工出口新鮮洋蔥的單位，必須經(jīng)當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記后，方可加工出口。檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)其加工工藝，加工衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，貯存條件等實(shí)施監(jiān)督管理。
9.保管、貯藏：鮮洋蔥收獲后應(yīng)在干燥的地方進(jìn)行晾曬，使其充分干燥后再轉(zhuǎn)入貯藏。使用冷庫貯藏時(shí)，冷庫溫度以0～3℃為宜，相對(duì)空氣濕度應(yīng)不超過80%，保管、貯藏期間要經(jīng)常檢查溫、濕度，注意隨時(shí)通風(fēng)。