已解決
選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開(kāi)來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。
質(zhì)量鑒別如下： 看外表：火腿肉塊的外表應(yīng)干燥、清潔，無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，肉皮堅(jiān)硬，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。 看肌肉：上等的火腿肉應(yīng)是緊密且富有彈性，其切面為紅色，色澤均勻。看脂肪：火腿上得脂肪，其質(zhì)堅(jiān)實(shí)，氣色淡黃者，為質(zhì)佳之品。 聞氣味：優(yōu)質(zhì)火腿應(yīng)聞不到酸敗味或哈喇油味。
質(zhì)量鑒別如下： 看外表：火腿肉塊的外表應(yīng)干燥、清潔，無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，肉皮堅(jiān)硬，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。 看肌肉：上等的火腿肉應(yīng)是緊密且富有彈性，其切面為紅色，色澤均勻。看脂肪：火腿上得脂肪，其質(zhì)堅(jiān)實(shí)，氣色淡黃者，為質(zhì)佳之品。 聞氣味：優(yōu)質(zhì)火腿應(yīng)聞不到酸敗味或哈喇油味。