已解決
選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開來，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價格懸殊是主要的差別。
質量鑒別如下： 看外表：火腿肉塊的外表應干燥、清潔，無蟲蛀現(xiàn)象，肉皮堅硬，肉質結實。 看肌肉：上等的火腿肉應是緊密且富有彈性，其切面為紅色，色澤均勻。看脂肪：火腿上得脂肪，其質堅實，氣色淡黃者，為質佳之品。 聞氣味：優(yōu)質火腿應聞不到酸敗味或哈喇油味。
質量鑒別如下： 看外表：火腿肉塊的外表應干燥、清潔，無蟲蛀現(xiàn)象，肉皮堅硬，肉質結實。 看肌肉：上等的火腿肉應是緊密且富有彈性，其切面為紅色，色澤均勻。看脂肪：火腿上得脂肪，其質堅實，氣色淡黃者，為質佳之品。 聞氣味：優(yōu)質火腿應聞不到酸敗味或哈喇油味。