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喝火鍋湯好不好啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-18 13:43 - 解決時間 2008-01-18 15:29
喝火鍋湯好不好啊?對身體有沒有危害?
2698 次關注     提問者: yuyi  
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氣溫驟降使得涮羊肉成為人們餐桌上的“主打”項目,很多人在吃飽后還習慣從火鍋里盛些湯喝,但北京中醫醫院主任醫師程海英卻提醒大家,反復沸騰過的涮羊肉湯不僅沒有營養,而且湯里含有一些對身體有害的物質,程醫生勸大家,吃過涮羊肉后不要喝鍋里的湯。

一些人以為涮火鍋的湯會聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華,味道鮮美而且營養豐富。但據程醫生介紹,“實際恰恰相反”。

因為吃一頓涮羊肉的過程中,同一鍋湯要反復沸騰,其中已有的營養物質經過這樣幾十甚至上百次的沸騰,都已破壞,“我們誰都不會認為蒸鍋里的水有營養,經過多次沸騰的湯其實就與蒸饅頭時蒸鍋里的水一樣”。

此外,吃一次涮羊肉一般需要一個小時以上,這期間,火鍋里會有很多食品在反復煮,比如配料、或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些物質在高溫中長時 間混合煮沸,彼此之間會發生一些化學反應,有關研究已證明這些食品反應后產生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生。

程醫生說,現在這個時候適當吃些涮羊肉、肥牛等,對人身體是有益處的,因為牛羊肉都有溫補的作用。但是不要再順手從鍋里盛湯喝了,因為看上去油汪汪的鮮湯,其實對人身體是有害無益的。

參考資料:<http://zhidao.baidu.com/question/14631519.html?si=1>
  回答者: gongjian921   2008-01-18 15:29   


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