紅豆沙有賣包裝好的現成的，但是不是一定買的到，鴨蛋黃有賣真空包裝好的現成的，但是紅紅的，感覺象染了色一樣，不好。我覺得你還是自己買咸鴨蛋然后取蛋黃吧，蛋白也可以吃的啊~~~~紅豆沙也建議自己做，放心吃的



紅豆沙的做法
材料：
紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋

作法：
紅豆先用冷水洗凈，然后以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾后，改中小火煮16分鐘即可。
開鍋后加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒干即成紅豆沙。

小秘訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然后冰在冷凍室保存。
因卡加利的氣候特別干燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好后可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒干 。





豆沙泥

材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮

做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.

將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.

煮過紅豆連同湯汁放涼后, 一同放入攪拌機打碎之后再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾里, 擠干水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼

做后心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到開火, 變成豆蓉.







菜譜名稱紅豆沙

基本材料紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟后，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

★砂糖的量，可依各人愛好增減。