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醬油標(biāo)簽上標(biāo)注的氨基酸態(tài)氮含量是什么意思？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2011-08-04 12:22 - 解決時間 2012-12-10 09:39

共 13410 次關(guān)注     提問者： yuanlee  
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氨基酸態(tài)氮含量是醬油產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油的鮮味越濃。根據(jù)氨基酸態(tài)氮含量的多少，醬油主要分特級、一級、二級、三級四種。
  回答者： dreamer   2011-08-04 12:35   


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