面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末。
而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
如果烹飪的話，面粉主要用來做饅頭和做油炸（油條、里脊、肯得基炸翅膀等等）
淀粉一般用來做湯！用淀粉作出的湯清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好！（比如西紅柿湯，紫菜蛋花湯等）