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網上搜索做大閘蟹的方法有很多,可是到底要怎樣做才最好吃呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2011-09-07 13:59 - 解決時間 2011-09-16 15:31
4826 次關注     提問者: bbpychdzx  
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川味大閘蟹 原 料:陽澄湖大閘蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。 特 色:色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。 操 作: 1、活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。 2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3、鍋內另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2011/96858.html 陽澄湖大閘蟹的吃法和做法http://www.eat4.com/fancy/home/2011/97091.html
參考資料:http://www.eat4.com
  回答者: foodknow   2011-09-07 17:05   
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謝謝!


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