茶葉固形物的提取率在第一次沖泡只有50%—55%，第 二、三次分別為30%和10%。所以，一般紅茶、綠茶、花茶和高檔名茶均以沖泡三次為宜。而且，每次添水時，杯內尚留有約1/3 的茶水，這樣，可以保證每次的茶湯濃度比較近