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買的新鮮海帶炒菜后怎么變成綠色的了?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2012-04-25 10:22
-
解決時間 2012-04-25 17:55
前幾天在農(nóng)貿(mào)市場看到有幾分海帶很新鮮就買回家了,放到鍋里加熱后發(fā)現(xiàn)海帶慢慢由紫色變綠了,咋回事?
共
18200
次關(guān)注 提問者: 匿名
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最佳答案
新鮮的海帶中帶有葉黃素和葉綠素,并且葉黃素占據(jù)主導(dǎo)位置,所以看上去呈現(xiàn)褐色;加熱后,葉黃素被破壞,而葉綠素?fù)p失較少,所以就變綠了。我親自做菜時發(fā)現(xiàn)過,很有意思。
回答者:
hetaoren
2012-04-25 15:35
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