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買的新鮮海帶炒菜后怎么變成綠色的了?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2012-04-25 10:22 - 解決時間 2012-04-25 17:55
前幾天在農貿市場看到有幾分海帶很新鮮就買回家了,放到鍋里加熱后發現海帶慢慢由紫色變綠了,咋回事?
18140 次關注     提問者: 匿名  
  支持(3)  |   反對(0) 最佳答案
新鮮的海帶中帶有葉黃素和葉綠素,并且葉黃素占據主導位置,所以看上去呈現褐色;加熱后,葉黃素被破壞,而葉綠素損失較少,所以就變綠了。我親自做菜時發現過,很有意思。
  回答者: hetaoren   2012-04-25 15:35   
提問者對答案的評價:
說聲謝謝,感謝回答者的無私幫助


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