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泡菜質(zhì)量怎么鑒別?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-02-22 13:47 - 解決時(shí)間 2008-02-25 14:07
泡菜質(zhì)量怎么鑒別?
3250 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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   優(yōu)良的泡菜成品應(yīng)該是:色澤鮮艷,香氣濃郁,質(zhì)地脆嫩,咸酸適口,稍有甜味、鮮味及調(diào)料味,不發(fā)粘,無(wú)霉變。凡是色澤變黯,組織軟化,缺乏香氣,過(guò)咸或過(guò)酸,或咸而不酸且有苦味的泡菜,都是不合格的。
  回答者: 海靈   2008-02-25 14:07   


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