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玉米發糕怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-25 14:57 - 解決時間 2008-03-04 14:45
玉米發糕怎么做?
4138 次關注     提問者: hmfn  
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黃金發糕

用料

玉米粉 350g 自發粉 600g 清水 400ml 白砂糖 3湯匙(45g) 干紅棗 100g

做法

  1. 干紅棗用清水沖洗干凈,再用沸水浸泡20分鐘,然后瀝干水分待用。
  2. 將玉米粉、自發粉和白砂糖放入盆中,調入清水,混合均勻,再將一半的紅棗放入,一起和入面中,制成一個較軟的大面團,上面蓋上浸濕的豆包布,然后放在溫度稍高的地方,靜置30分鐘,使其發酵。
  3. 將發酵好的面團移入蒸屜中,再將剩下的紅棗嵌入面團表面,然后將蒸屜放入蒸鍋中上火加熱。
  4. 用大火蒸制30分鐘,最后將發糕取出,切成菱形塊即可。
小貼士
  1. 應將面團和的盡量稀一些,以將面團放入蒸屜中,不會自行癱平為標準。
  2. 為提高發糕的發酵效果,還可在和面時調入少許酵母粉。
  3. 還可根據個人的喜好,自行調節玉米粉與自發粉的比例,以達到發糕的不同軟硬程度和口感。
  回答者: 89000082   2008-03-04 14:45   


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