已解決
黃金發(fā)糕
用料
玉米粉 350g
自發(fā)粉 600g
清水 400ml
白砂糖 3湯匙（45g）
干紅棗 100g做法
- 干紅棗用清水沖洗干凈，再用沸水浸泡20分鐘，然后瀝干水分待用。
- 將玉米粉、自發(fā)粉和白砂糖放入盆中，調入清水，混合均勻，再將一半的紅棗放入，一起和入面中，制成一個較軟的大面團，上面蓋上浸濕的豆包布，然后放在溫度稍高的地方，靜置30分鐘，使其發(fā)酵。
- 將發(fā)酵好的面團移入蒸屜中，再將剩下的紅棗嵌入面團表面，然后將蒸屜放入蒸鍋中上火加熱。
- 用大火蒸制30分鐘，最后將發(fā)糕取出，切成菱形塊即可。
小貼士
- 應將面團和的盡量稀一些，以將面團放入蒸屜中，不會自行癱平為標準。
- 為提高發(fā)糕的發(fā)酵效果，還可在和面時調入少許酵母粉。
- 還可根據個人的喜好，自行調節(jié)玉米粉與自發(fā)粉的比例，以達到發(fā)糕的不同軟硬程度和口感。