烘炒食品又稱炒貨，是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制或烘烤而成的食品，包括有殼烘炒類、無殼烘炒類和裹衣烘炒類。 　　消費者選購時應注意以下幾點：
　　１、選品牌。應在大型商場和超市選購具有品牌及ＱＳ標志的食品。
　　２、看標識。選購時應注意產品的標簽標識，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者）的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
　　３、產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季度的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質，產生哈喇味。
　　打開包裝的產品應盡快食用，一次食用不完應存儲在密封容器中，放置在陰涼干燥處，避免高溫，以防變質。不要貪圖口味感重、味道甜的產品，這些產品很可能使用了過量的甜味劑。
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　　近三成烘炒食品不合格
　　國家質檢總局日前對烘炒食品產品質量進行的監(jiān)督抽查顯示，近三成烘炒食品產品質量不合格，產品抽樣合格率為７４．６％。
　　此次質檢總局共抽查了福建、廣東、浙江、上海、安徽、江蘇等６個省、直轄市部分企業(yè)的產品。抽查結果表明，市場占有率較高的大中型企業(yè)產品質量較好，小型企業(yè)產品質量問題較多。
　　抽查中發(fā)現(xiàn)的一些主要質量問題有：過氧化值超標；微生物指標不合格；產品標簽標注不規(guī)范。
　　抽查中質量較差的產品有：浙江省臨安大明炒貨食品有限公司生產的德康牌手剝銀杏果、廣州市番禺區(qū)越秀食品廠生產的吉昌散裝瓜子仁、廣州市番禺區(qū)鐘村鎮(zhèn)榮華食品廠生產的榮華散裝花生和廣東省佛山市高明鴻鷹食品有限公司生產的旭明散裝開心果。