山楂糕的制作方法是：        首先，將新鮮山楂洗凈后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中間橫切一圈（一定要切到山楂核），用手掰開后，一半已經去核，另一半輕輕擠出山楂核。
       其次，將切好的山楂加水（山楂與水的比例是1.5：1）一同放入攪拌機里，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，攪拌筒的三分之一既可。
       再次，將山渣茸放入籮中，濾細，去其殘渣。 將濾好的山楂茸放入鍋中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬三分鐘后（熬時必須一個方向攪拌，防止糊鍋），再用冷開水調好一小碗藕粉，加入鍋中，再熬三分鐘即可。出鍋前也可加入甜桂花醬，使山楂糕充滿桂花的香味。
       然后，將熬好的山楂醬放入方型容器中，冷卻后即可食用（吃時需用小勺）。
       最后，將方型容器放入冰箱冷凍成形。自然解凍后，切成條塊狀，口感會更好。