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海膽怎么吃?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-05 14:59 - 解決時(shí)間 2008-03-05 15:41
海膽怎么吃?
40714 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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1.清燉海膽:取膽卵,加水,輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇,燒開后即可食用。

2.生炒海膽:取海膽卵肉,加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料,油熱時(shí),下料爆炒,熟時(shí)加淀粉勾芡。

3.油煎海膽:取海膽卵肉,加配料,兌蛋清、淀粉,用明火油煎即可。

4.冰鎮(zhèn)海膽:取海膽卵肉,用冷開水清凈,裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上,冰與海膽隔層薄膜,食時(shí)蘸上調(diào)料,與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似,別有風(fēng)味

5.吃海膽,新鮮最重要,要吃就要吃真正的生海膽
將挑選好的海膽洗凈后,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內(nèi)臟。這個(gè)過(guò)程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。
海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米,難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸干水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進(jìn)黑色軟殼內(nèi),再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi),因?yàn)樯伲愿杏X(jué)加倍矜貴。
吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,頓覺(jué)鮮美無(wú)比。海膽黃無(wú)骨無(wú)筋,入口即化
  回答者: 89000082   2008-03-05 15:41   


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