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桂花糕如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-08 13:51 - 解決時間 2008-03-12 16:53
桂花糕如何做?
5708 次關注     提問者: spzst  
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桂花糕

原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量。
制法:
1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上桂花,切成長方塊即成。


芝麻桂花涼糕

原料配方 糯米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

制作方法 1.將糯米淘洗干凈,在水中浸泡4小時撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成

軟硬合適的糯米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗搟杖反復地搗、攪、翻,使

其產生粘性,互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙,淘洗干凈,放入鍋中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成細末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在糯米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉,用搟杖搟一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤中,厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼后,取出切成長方形或菱形塊即成。

產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點新品種。
  回答者: hmfn   2008-03-12 16:53   


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