在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 知識堂 » 食品技術 » 生產加工 » 正文

熗菜怎么制作?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-11 13:37 - 解決時間 2008-03-18 17:01
熗菜怎么制作?
4640 次關注     提問者: wuwen  
  支持(2)  |   反對(2) 最佳答案
  在制作熗菜之前,先介紹幾種基本知識:
    1、刀工。制作涼菜要熱別注意刀工,根據需要切各種美觀的形狀,還要注意方便調料的入味。切絲就要切細,切均勻;切片要注意厚薄一致,形狀美觀,最好采用花刀,更美觀,更容易入味。
    2、花椒油的制作。熗菜所用食油主要是花椒油,因此要提前制作備用。制作方法:起炒鍋,放入花生油適量,燒至半熱,入花椒繼續加熱。待炸出花椒香味,花椒接近要變糊的時候,停火,把花椒去除則是。
    3、調料的使用。1醋系拌菜的主要調味,由于酸的作用,過早放入會使鮮綠菜變成黃色,所以最好在上桌時調入;姜為主要的提味品,一定要切成茸或細末,才能入味;味精是鮮味調料,要趁菜熱時加入,菜冷后加入提不起鮮味。如調涼菜時使用,要先用熱水化開再調入。
    下面介紹兩款熗菜,希望再這兩種菜之后,你可以變化出多種多樣的熗菜出來,豐富你的餐桌,伴你度過炎熱的夏天。
    1,熗皮肚。
    陰干好的豬肉皮,要先發制(這個以前介紹過的,再簡單重復):發制方法:起油鍋,涼油中放入欲發制的肉皮,用慢火,不斷翻動。待油溫漸高,肉皮表面開始起細密的氣泡后,撈出。油鍋繼續加熱,待油起清煙時,放入半發的肉皮,炸起大泡即可。然后用溫水泡養柔軟即可用了(發制蹄筋也參照此法)。
    備料:發制好的皮肚、黃瓜、雞蛋。
    制作:雞蛋打散,加水一半,攪勻,倒如深意點的盤子中,上鍋蒸成蛋餅。改刀切成3分見方的長條;皮肚用斜刀片成菱形片;黃瓜用花刀切片,沸水燙過,裝入盆中。加精鹽、味精、姜末、醋調勻。花椒油上鍋,武火燒至起清煙,迅速倒入菜盆,顛數下使之均勻,加蓋略燜即可。
    2,熗八寶
    備料:萵苣(去根葉,去皮)、黃瓜(切法同上,二者最好用花刀),菜花掰成小塊(注意要用流水清洗干凈,以防殘留其他有害物質),佛手瓜(去皮切丁),分別煮好的花生米和甜杏仁,水發魷魚(切斜片),火腿腸(切花刀片或者方丁)。
    以上原料中,萵苣、黃瓜、佛手瓜和菜花分別用沸水汆熟,過涼,與花生米、甜杏仁、水發魷魚、火腿腸混合裝盆。其后的制作方法與熗皮肚相同。
用“熗菜”法制作的涼菜,簡單方便,風味多變,特點鮮明,爽脆增食,且又能最大限度的保持原料中的營養,是夏天不可缺少的美食方法。
  回答者: hmfn   2008-03-18 17:01   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關問題
等待您來回答
 
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 人才招聘 | 廣告服務 | 信息服務 | 版權隱私 | 使用協議 | 客服中心 | 網站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網 All Rights Reserved 服務熱線:0535-6730582
24小時聯系電話:18006452914 郵箱:[email protected]
主站蜘蛛池模板: 琪琪see色原网一区二区 | 欧美日韩你懂的 | 在线电影亚洲 | 久久综合久 | 亚洲视频在线一区二区三区 | 欧美精品xxxⅹ欧美 欧美精品高清在线xxxx | 国产汉服被啪福利在线观看 | 天天干天天做天天操 | 逼逼视频网站 | 日本高清视频一区 | 手机亚洲第1页 | 国产成人一级片 | 夜夜爽影院 | 性欧美成人依依影院 | 四虎影视永久在线 yin56xyz | 欧美日韩国产在线一区 | 美女毛片在线观看 | 国产精品久久久久久吹潮 | 日本视频www | 手机在线视频观看 | 国产剧情麻豆三级在线观看 | 日本三级免费看 | 一个色综合网站 | 日韩欧美卡一卡二卡新区 | 大尺度视频在线观看 | 又黄又粗暴的120秒免费gif视频 | 久久国产精品岛国搬运工 | www.91大神| 牛牛a级毛片在线播放 | 久久777国产线看观看精品卜 | 欧美另类激情 | 成人国产一区二区 | 在线黄色大片 | 四虎影院色 | 高清毛片一区二区三区 | 天天做天天爱夜夜爽 | 奇米影视亚洲四色8888 | 九色综合九色综合色鬼 | 18女人毛片 | 天天做天天爱天天干 | 亚洲综合一区二区 |